51养生网
您的当前位置:首页 > 饮食养生 > 食物禁忌

酸菜鱼怎么做好吃 酸菜有哪些禁忌?

2017-06-04 来源:互联网 

鱼有很多的烹饪方法,其中酸菜鱼深受大家的喜爱,辣辣的酸酸的,非常美味下饭。那么,酸菜鱼怎么做好吃呢?接下来就和51养生网小编一起去看看吧!

酸菜鱼怎么做好吃?

食材准备

黑鱼1条,葱1段、盐2茶匙,花椒20粒、生姜1块、葱2根,酸菜1包,白胡椒1茶匙,鸡蛋1个,干淀粉3茶匙,盐适量。

做法步骤

1、在买鱼的时候就让商家将鱼削成鱼片。

2、买回来的鱼片清洗干净,加1茶匙的盐,1茶匙的白胡椒,干淀粉3茶匙,蛋清半个腌制,用手反复抓拌均匀,防止20分钟。

3、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。

4、在锅放入油,将香葱放进去爆炒,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟,放入酸菜继续炒一分钟。

酸菜鱼怎么做好吃?
点击图片进入下一页

5、打入足量的开水,大火烧开,中火煮20分钟,知道鱼汤变白。

6、 锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

7、将鱼片放在碗中。

8、锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧。

9、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。

10、油烧冒青烟的时候,浇在鱼片上即可。

酸菜的食用禁忌

首先,过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多,从而引起胃酸过多症,甚至发生消化性溃疡。因此,那些已经有胃部疾患,尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。

其次,过量食用酸菜能促进尿路结石的形成。

过多食用酸菜还有一个很大的弊端,就是能引起人体发生亚硝酸盐中毒。

酸菜的食用禁忌
点击图片进入下一页

看来,酸菜虽然好吃,我们还是让它定位于风味小菜的角色,不宜过多食用未腌制好的酸菜不能食用易产生一种致癌物质亚硝酸盐,对人体有害。。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

特别提示:酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。

以上就是关于酸菜的一些知识介绍,相信大家也有了一定的了解,希望会对有帮助!

热点排行
精彩看点
网友推荐
信息流

Copyright ? 2013 598light.com All Rights Reserved. 51养生网 版权所有
京ICP备16014158号  网站地图